Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez
Detalles de publicación: Madrid : Díaz de Santos, 2000Descripción: XVIII, 577 páginas : ilustracionesTipo de contenido:- texto
- texto
- volumen
- 8479784474
- 9788479784478
- 612.39
Contenidos:
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta.
| Tipo de ítem | Biblioteca | Colección | Clasificación | Copia | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Rancagua | Colección General | 612.39 B446c 2000 | 1 | Disponible | 35672011058 | |
| Libro | Biblioteca Rancagua | Colección General | 612.39 B446c 2000 | 2 | Disponible | 35672011059 | |
| Libro | Biblioteca Rancagua | Colección General | 612.39 B446c 2000 | 3 | Disponible | 35672011060 |
Incluye referencias bibliográficas.
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta.