Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos /
Bello Gutiérrez, José
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez - Madrid : Díaz de Santos, 2000 - XVIII, 577 páginas : ilustraciones.
Incluye referencias bibliográficas.
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta.
8479784474 9788479784478
Bromatología
Nutrición
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez - Madrid : Díaz de Santos, 2000 - XVIII, 577 páginas : ilustraciones.
Incluye referencias bibliográficas.
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta.
8479784474 9788479784478
Bromatología
Nutrición