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082			_2612.39
100	1		_aBello Gutiérrez, José _eautor.
245	1	0	_aCiencia bromatológica : _bprincipios generales de los alimentos / _cJosé Bello Gutiérrez
260			_aMadrid : _bDíaz de Santos, _c2000
300			_aXVIII, 577 páginas : _bilustraciones.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_atexto _btxt _2rdacontent
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505			_aIntroducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta.
650		7	_aBromatología _2UGRAU
650		7	_aNutrición _2EMBUS
942			_2ddc _cBOOK _n0
999			_c6970 _d6970