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001			u5510
003			SIRSI
005			20260602123348.0
008			240402s2009 sp ad r 001|0 spa d
020			_a9788420011622
040			_aQF16 _dME47 _dclrauoh _erda _c
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_a664.07
100	1		_aBelitz, H.-D. _q(Hans-Dieter), _eautor.
245	1	0	_aQuímica de los alimentos / _cH.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; traducción por José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo.
250			_aTercera edición
260			_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, _c2009.
300			_axxvii, 910 páginas : _bilustraciones, diagramas.
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _bn _2rdamedia
338			_avolume _bnc _2rdacarrier
504			_aÍndice páginas: 891-910.
504			_aIncluye bibliografías.
505	0		_a0. Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- 14. Grasas y aceites comestibles -- 15. Cereales y productos derivados -- 16. Legumbres -- 17. Hortalizas y productos derivados -- 18. Frutas y productos derivados -- 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- 20. Bebidas alcohólicas -- 21. Café, té y cacao -- 22. Especias, sal y vinagre -- 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
534			_tFood chemistry
650		7	_aAlimentos _xAnálisis.
650		7	_aComposición de los alimentos.
700	1		_aGrosch, W. _q(Werner), _eautor.
700	1		_aSchieberle, Peter, _eautor.
856			_uhttps://itmsp.museknowledge.com/UOH?qurl=https://libros-uoh.uoh.cl//ebook_2/quimica-de-los-alimentos/ _yVER LIBRO DIGITAL
942			_2ddc _cBOOK
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