TY  - BOOK
AU  - Bello Gutiérrez,José
TI  - Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos 
SN  - 8479784474
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - Díaz de Santos
KW  - Bromatología
KW  - UGRAU
KW  - Nutrición
KW  - EMBUS
N1  - Incluye referencias bibliográficas; Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta
ER  -