Fundamentos de tecnología de los alimentos / 
editor Horst-Dieter Tscheuschner 
 - 2da edición. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  2001. 
 - xvii, 746 páginas :  ilustraciones, diagramas. 
<br/><br/>Bibliografía: páginas 713-732. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009520 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Conservación.<br/>Alimentos.<br/>Tecnología.<br/>Alimentos--Análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664