TY  - BOOK
AU  - Belitz,H.-D.
AU  - Grosch,W.
AU  - Schieberle,Peter
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9788420011622
U1  - 664.07 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición de los alimentos
N1  - Índice páginas: 891-910; Incluye bibliografías; 0. Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- 14. Grasas y aceites comestibles -- 15. Cereales y productos derivados -- 16. Legumbres -- 17. Hortalizas y productos derivados -- 18. Frutas y productos derivados -- 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- 20. Bebidas alcohólicas -- 21. Café, té y cacao -- 22. Especias, sal y vinagre -- 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa; Food chemistry
UR  - https://itmsp.museknowledge.com/UOH?qurl=https://libros-uoh.uoh.cl//ebook_2/quimica-de-los-alimentos/
ER  -