Belitz, H.-D. (Hans-Dieter) creator autor. Grosch, W. (Werner) autor. Schieberle, Peter autor. text sp Zaragoza, España Editorial Acribia 2009 Tercera edición monographic spa eng xxvii, 910 páginas : ilustraciones, diagramas. 0. Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- 14. Grasas y aceites comestibles -- 15. Cereales y productos derivados -- 16. Legumbres -- 17. Hortalizas y productos derivados -- 18. Frutas y productos derivados -- 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- 20. Bebidas alcohólicas -- 21. Café, té y cacao -- 22. Especias, sal y vinagre -- 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa. H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; traducción por José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo. Índice páginas: 891-910. Incluye bibliografías. Food chemistry Alimentos Análisis Composición de los alimentos 664.07 9788420011622 https://itmsp.museknowledge.com/UOH?qurl=https://libros-uoh.uoh.cl//ebook_2/quimica-de-los-alimentos/ https://itmsp.museknowledge.com/UOH?qurl=https://libros-uoh.uoh.cl//ebook_2/quimica-de-los-alimentos/ QF16 240402 20260602123348.0 u5510