01985cam a22003497a 4500 u5510 SIRSI 20260602123348.0 240402s2009 sp ad r 001|0 spa d 9788420011622 QF16 ME47 clrauoh rda spa eng 664.07 Belitz, H.-D. (Hans-Dieter), autor. Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; traducción por José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo. Tercera edición Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2009. xxvii, 910 páginas : ilustraciones, diagramas. text txt rdacontent unmediated n rdamedia volume nc rdacarrier Índice páginas: 891-910. Incluye bibliografías. 0. Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- 14. Grasas y aceites comestibles -- 15. Cereales y productos derivados -- 16. Legumbres -- 17. Hortalizas y productos derivados -- 18. Frutas y productos derivados -- 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- 20. Bebidas alcohólicas -- 21. Café, té y cacao -- 22. Especias, sal y vinagre -- 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Food chemistry Alimentos Análisis. Composición de los alimentos. Grosch, W. (Werner), autor. Schieberle, Peter, autor. https://itmsp.museknowledge.com/UOH?qurl=https://libros-uoh.uoh.cl//ebook_2/quimica-de-los-alimentos/ VER LIBRO DIGITAL ddc BOOK 4092 4092 2026-03-12 00:00:00 35672006662 664.07 B431q 2009 35672006662 1 2025-08-25 BOOK 0 ddc 0 0 COL_GRAL 0 BCOLCHAGUA BCOLCHAGUA 2024-04-02 2026-03-12 00:00:00 35672006666 664.07 B431q 2009 35672006666 2 2025-08-25 BOOK 0 0 0 COL_GRAL 0 BCOLCHAGUA BCOLCHAGUA 2024-04-02